和栗と洋栗を使ったロールケーキ。スポンジがサントスシェフならではのしっとり感を保つことができる生地。シュー生地を使って作ります。和栗を感じるけれど洋栗の華やかさも合わさっています。
こちらは、仕上げる日の一日前に作って冷蔵庫で冷やしておく。
カスタードクリームベースの栗のクリーム
和栗を使ったシャンティマロン（ホイップクリーム）
シュー生地の作り方でつくるロール生地。しっとり仕上がるのが特徴
ロールケーキの組み立て、クリームを絞って巻いて、飾る
シェフの和洋スイーツについて、どんなお味のロールケーキなのか総評