世界に認められたプロのパティシエ、サントスシェフの皿盛りデザート
和素材を上手につかうことで定評もあります。
以下のパーツが学べまず:
- クラフティ抹茶
- マロンクリーム
- パルフェ黒蜜
- メレンゲ
- 抹茶クリーム
抹茶はとっても繊細なので、お味をしっかり出すには他の素材との相性が大切。繊細な和栗や黒蜜を使うことで抹茶の味が引き立っています。
皿盛りだからこそ楽しめる食感です。冷たいでデザートなので、食後でもさっぱり食べらえるデザートです。こんなデザートがでてきたらお客様も大満足な一品です。サントスシェフならではの抹茶の使い方。
※こちらのコースは5回コース②に含まれています。