書籍ではわからない、実際につくっているところを何度も繰り返し見ることができます。
13年間続いた菓子教室のノウハウも活かしてみなさまにわかりやすく説明します。 サントスシェフは、失敗しないケーキ作りを丁寧にみなさまにポイントを押さえて丁寧に説明いたします。
【この講座で学べること】
この5回コースでは毎回違うものをお教えします。作りやすいもの、ちょっと難しいものも織り交ぜて、サントスシェフの技術をしっかり学べる5回コースです。
第一回目は
「ヌガー・ショコラ」「サブレ・フロマージュ」の2種類つくります。
ヌガーってどうやって作るんだろう?とご自宅作られた方が少ないスイーツで、プロでもシンプルなようで難しいスイーツ。これをご自宅でもおいしくプロのように作れるようにサントスシェフがアレンジしました。歯につかない食べだしたら止まらないある意味危険なヌガーです!
第二回目は「タルト・フロマージュ」
幻のチーズケーキで有名なクリオロのシェフがチーズケーキタルトをお教えします。ふわっとくちどけのよいチーズクリームとサブレ生地にクレームダマンドと盛りだくさんなタルトです。
第三回目は「抹茶のデザート」
皿盛りデザートならではの食感に拘った抹茶と黒蜜、栗を使った和素材を上手に使用したデザートです。
第四回目は「ヴェリーヌ・アグリューム」カップに入れるからこその柔らかい食感のムースやゼリーをつくります。
第五回目は「ルレマロン」
和栗と洋栗のロールケーキです。生地がしっとり感を保つためにシュー生地をつかった独特な作り方をします。