リンゴのタルト。しっかりキャラメリゼしてゆっりく煮込んだリンゴが特徴のタルト。今回は、タルト生地は、パータフィロを使って他にはないパリッと繊細なタルトに仕上げました。中のスポクレームパティシエールのようなスポンジのような生地と合わせることによりしっとりボリュームのあるお菓子に。
リンゴをじっくりオーブンで時間をかけて2時間焼きます。仕上げる前日または２、３日前に作って冷凍庫で固めて準備しておきましょう。
タルトの素材をいつもと違う食感に。パリっとした食感が楽しいタルト生地です
しっとりボリュームのあるスポンジのようなクレームダマンドです。
ホイップクリームを絞って仕上げます。少しこのホイップ繰りむがあることで柔らかく食べやすくなります。飾りだけでなく味の為に。
どんなお味のケーキなのか、タルトタタンですが、特徴のあるタタンに仕上げています