２０２４年にシェフが新作として作ったクリスマスケーキ。どういったケーキなのか説明します。
イチジクをワインでゆっくり煮込んでいきます。プチプチの食感がアクセントに
生クリームを使ったやわらかいスポンジ。クリームのようなスポンジ生地のような食感です
ケーキの間のひとつの層になる「クレーム・シトロン」レモンの酸味がアクセントに。丁寧に作ってなめらかな食感にします
ラヴェンダーを少し使うことで、ラベンダー蜂蜜のような味がするムース。重くなく食べやすいサントスシェフならではの優しい味。
飾り用のホイップクリームの立て具合、絞り方、ナパージュ（上掛け）の使い方など
どんなケーキなのか？シェフが試食をしているビデオでご確認ください