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 販売ビデオ

現在販売中のコースとコミュニティはこちらのページからご覧いただけます。すべてこちらの授業は有効期限がございません。お好きな時に見て作っていただけるオンラインコースです。ケーキ作りの励みになるコミュニティーにもご参加頂ければ、シェフからの直接アドバイスの他無料ビデオなども配信致します。ぜひご利用ください。
５回コースの下に単品コースで色分けしてあります。単品だけのコースはバックが白です。

  • 自宅での学習：移動時間や手間を省き、自宅の快適な環境で学ぶことができます。自分のペースで学べるのでお好きな時間に繰り返し学べます。
  • 教材：各レッスンでは、詳細なレシピと手順、プロのパティシエ「サントスシェフ」からの貴重なアドバイスが含まれています。これらの教材は、有効期限がないのでレッスン後もしっかり参考にすることができます。
  • プロの技術を身につける: このコースは、プロのパティシエでも学ぶことがある内容です。最新の技術と製菓のノウハウを惜しみなく公開します。

🍪 【無料公開】プロの技術を体感！とろけるアメリカンクッキー完全レシピ

 ビデオレッスンのお試し版として有料級の技術を無料公開しています。ぜひこちらをお試しください。

「なぜ、市販品と違う食感が生まれるのか？」

最高のクッキーを求め、サントスシェフが本場アメリカの味を徹底研究し、何度も試作を重ねたオリジナルレシピを、期間限定で無料公開しています。このクッキーは、外側はサクッとクリスピー、真ん中はガナッシュがドロッととろける、まさに「水分いらず」で食べられる究極の感動食感です。

単なるレシピ紹介ではありません。当スクールが有料レッスンで教えている、プロの「技術の秘密」が凝縮されています。 

  • とろけるガナッシュの秘密： チョコレートの結晶を安定させ、最高の口溶けを実現する「流し込み温度（29℃〜30℃）」の管理法。

  • 食感のコントラスト： 風味を最大限に引き出すため、ピーナッツバターをあえて完全に混ぜきらない独自のテクニック。

  • 究極の焼き方理論： 210℃でわずか10分という短時間焼成で、外サクッ、中クリーミーな食感を生み出すプロの火入れ。

この無料レッスンは、あなたの製菓スキルを一段階引き上げます。プロの教え方、知識、技術レベルをこの動画で確実にご体感ください。

▶️ 【無料動画を今すぐチェック！】 https://youtu.be/fC2BBGZNNxw

タルト・キャラメル・ラムレーズン

8,000円

NEW

  • シェフのおすすめタルト
    個人的に来客がある時に一番作るタルトです！
  • タルトの基本やキャラメル、新食感のダマンドなどが学べます
  • パーツが様々に分かれているので様々な方法が学べます
    オリジナルスイーツを作りたい人のアイデアにも
  • 食感にこだわった丁寧な作り方でスイーツ作りがアップグレード
  • このコースは５回コースに入っていません。単発販売のみです。
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ラムレーズンサンド

8,000円

NEW

  • サントスシェフのオリジナル
    ラムレーズンサンドは繊細な軽やかさが自慢
  • オリジナルで作るにはどうするかなども学べます
  • サブレ生地はふわっとサクッと、そうすには⭕️⭕️を入れています
  • バタークリームの作り方はプロでも応用できる簡単な作り方
  • このコースは５回コースに入っていません。単発販売のみです。
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ヨーヨーマカロン・キャラメル

8,000円

NEW

  • クリオロでも人気のヨーヨーショコラのキャラメル味を学べます。
  • メレンゲの作り方では、キメの細かいメレンゲができるようにどのように泡立てるかを学べます
  • ちょうどいい苦さのキャラメルの作り方が分かります。
  • サントスシェフの口解け滑らかなガナッシュは応用が利くのでいろんなものに使用できます。
  • このコースは５回コースに入っていません。単発販売のみです。
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ヴェリーヌ・アグリュム（柑橘デザート）

8,000円

NEW

  • 夏におすすめデザート
  • カップに入れるからこその柔らかい食感
  • ゼリーやムースの食感で味が変わります
  • このコースは5回コース②に入っています。
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タルト・ショコラ

8,000円

  • 極上のチョコレート体験: このコースでは、一流パティシエが教えるタルト・ショコラの製作方法を学びます。

  • 失敗しないガナッシュの作り方「サントス式乳化法」: このコースでは、失敗しないガナッシュの作り方を詳しく学びます。一度身につければ、自信を持って美味しいガナッシュを作ることができます。

  • 喜びの声が多数: すでに多くの生徒さんから、「わかりやすかった！」「上手にできた！」「何度も作った！」「おいしかった！」といった嬉しい声を頂いています。あなたもその一人になりませんか？

  • このコースは５回コースに入っていません。単発販売のみです。
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お得な５回コース③

35,000円

単発よりお得

  • 単品コースが5つ入っているお得なセットです。
  • 様々な季節に合ったレシピ：5回のレッスンで、様々な種類のスイーツを作る方法を学びます。毎回違うテーマが設定され、多彩なレシピを習得できます。
  • １回目は「タルトタタン」: じっくり煮込んだリンゴとパータフィロを使った独特の食感をお楽しみ頂けます。
  • 2回目は「バスクチーズケーキ」: サントスシェフならではのこだわりが詰まったバスクチーズケーキ。あくまでもおいしさに拘ってつくります。  
  • ３回目はクリスマスケーキ「ノエル・プロヴァンサル」
    今回のテーマはご馳走を食べた後でも美味しく食べられる重すぎないケーキをテーマにしています。新しい食感のスポンジも開発して新技術も搭載です。
  • ４回目はヴァレンタインチョコレート「ボンボンショコラ・ジャンドゥージャ・マンジャリ」テンパリングの仕方やチョコレートのコーティング、バターを使用しない最新技術で作ったガナッシュなどが学べます。
  • ５回目は予定焼き菓子「ガトードゥヴァヤージュ・アナナス」
    しっとり食感にこだわったサントスシェフのオリジナル焼き菓子。型はマドレーヌ型ですが、中身は違います。パイナップルのコンフィとライムが入ったさわやかなお味の焼き菓子です。
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ガトーバスク

8,000円

クリオロでも大人気

  • 上記の５回コース③に入っているコースの単品販売です。
  • クリーミーなサントスシェフならではのバスクチーズケーキが学べます。
  • サントスシェフのバスクチーズケーキは、とってもなめらか！そして油っぽくなく、クリーミー。上が真っ黒のタイプではなく、焦げた苦味は不要となくしました。少し温めて焼くので色が黒くならない工夫もしています。
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ガトードゥヴァヤージュ・アナナス

8,000円

焼き菓子

  • 上記の５回コース③に入っているコースの単品販売です。
  • 焼き菓子の基本の考え方を学べます
  • 手際よく作るには準備が必要。しっかり準備して最高の状態になるように教えます
  • 混ぜ方、絞り方、生地の状態、焼き加減なども。
  • パイナップルのコンフィの作り方なども学べます
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お得な５回コース②　

35,000円

単発よりお得

  • バリエーション豊富でオリジナルスイーツばかりなので飽きずに美味しく最新技術が学べます。
  • 第1回目はクリオロでも人気だった「ヌガー・ショコラ」と「サブレ・フロマージュ」。第2回目は「タルト・フロマージュ」チーズケーキタルトです。３回目は「デッセール抹茶」（皿盛りデザート）、４回目は「ヴェリーヌ・デテ」、５回目は「ルレ・マロン」和栗と洋栗のロールケーキです。
  • 「ヌガー・ショコラ」はソフトタイプでナッツがたっぷり。歯につかないと好評。
  • 「サブレフロマージュ」は塩味のチーズのクッキー。食感が繊細なサクッと感でお酒にも合うと好評です。
  • 「タルトフロマージュ」こちらは、いろんな食感が味わえるチーズタルトです。シェフの代表スイーツ「幻のチーズケーキ」のようなふわっと食感とタルト生地がマッチ。
  • 「デッセール・マッチャ」皿盛りデザートならではのその場でしか楽しめないデザート。抹茶と栗、黒蜜のデザートいろんな食感が味わえます。
  • 「ヴェリーヌ・デテ」
    柑橘をつかった涼し気なカップに入ったデザート。カップに入っているからこそのやわらかいムースやゼリーをつくります。
  • 「ルレ・マロン」
    和栗と洋栗を使ったロールケーキ。ロールケーキの生地がしっとり感をキープさせるようにシュー生地をつくる作り方です。
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デッセール・マッチャ

8,000円

皿盛りデザート

  • 上記の５回コース②に入っているコースの単品販売です。
  • サントスシェフの皿盛りデザートの考え方が学べます。
  • 和素材を上手に使うと定評のあるフランス人シェフの和の要素がたっぷり
  • アイスのようなパルフェだけでも冷たいデザートとしてアレンジ可能
  • 下に敷く繊細なスポンジや栗のクリームなどとの調和のとれた組み合わせ抜群
  • メレンゲはデザートならではの繊細なお味。食感のアクセントに
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お得な5回コース①

35,000円

単発よりお得

  • ５回コースのセット下記のうすピンクの色のついたコースが入っています。ここからしたの単品コースが5つ入っているお得なセットです。
  • １回目は「クレメダンジュ」（ふあわっと食感がどこにもないいダンジュは３種類学べます）
  • ２回目は「焼き菓子２品」（ケークバナーヌと食感がさくっとおいしい、サブレカカウエット）
  • ３回目「トロピカルサンド」（こちらのふわっとスポンジはサントスシェフならでは）
  • ４回目は「クリスマスチョコレートケーキ」（本格チョコレートのクリスマスケーキが学べます）
  • ５回目は「バレンタインチョコレートとしてプラリネ・アマンド・ココ」（プラリネが自宅で作れるなんて！と感動された方多数）。
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プラリネ・アマンド・ココ

8,000円

お家でプラリネがつくれます！

  • 上記の５回コース①に入っているコースの単品販売です。
  • プラリネが自分で作れるなんてと大好評のコースです。
  • 美味しさと楽しさを共有: プラリネ・アマンド・ココの製法を学び、自分で作った美味しいチョコレートを家族や友人と共有する喜びを体験してください。
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焼き菓子コース

8,000円

サブレとケークの2つの焼き菓子が学べます

  • 上記の５回コース①に入っているコースの単品販売です。
  • 新感覚クッキー：食感が新しいサクッとふわっとした「スクスク食感」のサブレ・カカウエット（ピーナッツクッキー）

  • 創造力を育む: オリジナルでもいろいろ応用が利く焼き菓子とクッキーです。ピーナッツのクッキーは、ゴマでつくった生徒さんも。

  • 美味しさと楽しさを共有: 手土産にもしやすい焼き菓子やサブレなのでぜひプレゼントに。
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クリスマスチョコレートケーキ

9,000円

様々なパーツが学べます

  • 上記の５回コース①に入っているコースの単品販売です。

  • 極上のクリスマス体験: クリスマスチョコレートケーキの作り方を学び、家族や友人を驚かせることも！

  • サントスシェフはチョコレートの達人で、特にチョコレートケーキに定評があります。シェフが考えた失敗しないチョコレートの作り方、サントス式乳化法もしっかり学べます。

     

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クレメダンジュ３種

8,000円

ふわっと食感がたまらないスイーツ

  • 上記の５回コース①に入っているコースの単品販売です。
  • クレメダンジュの魔法に包まれて: このオンラインコースでは、洋菓子店「クリオロ」で大人気のクレメダンジュを自宅で作る楽しさを体験していただきます。その独特な食感は、ムースでもメレンゲでもない、まさに一度味わったら忘れられないふわっとした感覚です。
  • フランスの伝統とサントスシェフの革新: クレメダンジュはフランスのアンジュ地方の伝統的なお菓子ですが、このコースではサントスシェフが独自に開発した製法を学ぶことができます。伝統と革新が融合したこの製法は、クレメダンジュをさらに美味しく仕上げます。
  • 多彩なバリエーション: コースではクレメダンジュの中身を3種類学ぶことができます。これにより、自分だけのオリジナルなクレメダンジュを作ることが可能になります。
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トロピカルサンド

8,000円

サントスシェフのオリジナルスポンジはどこにもないふわっと感

  • 上記の５回コース①に入っているコースの単品販売です。

  • サントスシェフの特製スポンジ: このケーキの基盤となるのは、サントスシェフが独自に開発したふわふわとした食感のスポンジです。一口食べれば、その軽やかさと繊細さが口の中で広がります。

  • 夏にぴったりのデザート: トロピカルサンドは、暑い夏の日にも重たくならないように設計されています。さっぱりとした味わいで、暑い日でも気軽に楽しむことができます。

  • パッションフルーツのクリーム: このケーキのハイライトは、パッションフルーツを使ったクリームです。このクリームは、爽やかな酸味と甘さが絶妙に組み合わさっており、一口食べるとトロピカルな風味が広がります。

     

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コミュニティ

200円/月

コミュニケーションの場

  • アクセス: サントスシェフと直接コミュニケーションを取る機会を提供します。あなたのお菓子作りの技術を向上させるための貴重な機会です。さらに、あなたが作ったケーキの写真を投稿すれば、サントスシェフが添削も行います。

  • オンライン会議: 不定期で開催するオンライン会議では、他の生徒と交流し、新たなアイデアを共有し、学びを深めることができます。

  • エクスクルーシブコンテンツ: メンバー限定の無料ビデオやワンポイントアドバイスなど、価値あるコンテンツを提供します。あなたのお菓子作りのスキルをさらに向上させることができます。

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番外編サントス家のパエリア

1,000円

人が集まる際にオススメ料理

  • 自宅で本格的なパエリアを作ろう: サントス家の秘伝のレシピを使って、自宅で本格的なパエリアを作る方法を学びます。

  • 特別な日のごちそう: お客様が来る際や、特別な日にパエリアを作ることで、ちょっと豪華に。人が集まるときに、お料理をするのは大変・・・ですがこちらは簡単に下ごしらえ少しで当日お客様と一緒におしゃべりしながら仕上げられます！

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