BLOG
ブログ
サントスシェフの魅力と代表作｜ガイア・ニルヴァナと乳化法
Aug 21, 2025
続きを見る...
サントスシェフの魅力と代表作
フランス出身で日本在住30年以上のサントスシェフは、日本の洋菓子文化を深く理解し、確かな技術と独創性をもったパティシエです。本稿では経歴と代表作、そして技術の要点をまとめました。
伝説のケーキ「ガイア」と「ニルヴァナ」誕生秘話
2009年の世界大会に挑むにあたり、彼は試作を重ね、二つの象徴的なケーキ「ガイア」（写真左下）と「ニルヴァナ」（写真左上）を生み出し...
