少し秋の気配を感じる今日この頃ですね。秋は食欲の秋、新しいことをはじめるにもいい季節ですよね。

今回つくるのは「タルトタタン」
クリオロでも人気のタルトのひとつですが、今回お教えするのは、「パータフィロ」を使ったタルトです。パリッと何層にもなったパータフィロはパリパリ繊細な食感をプラス。キャラメリゼしてしっかり煮込んだリンゴと厚めに焼いたスポンジ生地とでいろんな食感が楽しめるのは、サントスシェフのケー...

 13年間３００人が毎月通う「エコール・クリオロ」として菓子教室をしていましたが、10年前にパティスリーが忙しくなったので惜しまれながら閉校しました。今回オンラインスクールとしてカムバック。シェフサントス・アントワーヌのスイーツがお家でつくれるようにをコンセプトに復活！

今回このスクールを開講することになったのは、シェフの技術をしっかり後世に残しておきたいという思いから。このブログを担当するのは私、...